«Тенденция – пить меньше, но лучше»: интервью с директором по экспорту Los Haroldos Адрианом Вольмером
Винодельня Los Haroldos входит в состав семейной компании Familia Falasco, одного из трех крупнейших продавцов вина в Аргентине. Ежегодно здесь производят от 80 до 100 миллионов литров, а численность сотрудников – 700 человек. Несмотря на то, что хозяйство ориентировано в первую очередь на внутренний рынок, вина известны по всему миру. Благодаря инвестициям качество всегда на высоте, а компания может предложить максимально разнообразное портфолио аргентинских вин. Директор по экспорту Адриан Вольмер рассказал об особенностях потребления вина в разных странах и о том, как меняются вкусы.
LUDING: – История вашего семейного винодельческого бизнеса связана с велосипедом. Как так получилось?
Адриан Вольмер: – В 1939 году, когда первый представитель семьи Фаласко начал заниматься продажей вина, у него не было ничего, кроме велосипеда. На нем он и развозил свой товар. Харольдо Сантос Фаласко проезжал более 15 км ежедневно. Следующим его транспортом стал велосипед побольше, затем грузовик. В итоге все пришло к строительству винодельни в Буэнос-Айресе, где вина делали из покупного винограда. Это начало истории одной из крупнейших семейных винных компаний в Аргентине – Familia Falasco. Велосипед – символ смелости начать все с нуля, долгого пути, упорного труда и семейных ценностей.
В 1980-х, когда по новому законодательству стало запрещено разливать вина за пределами региона выращивания винограда, семья Фаласко перебралась в Мендосу. Тут они и заложили собственные виноградники и основали две винодельни, в том числе Los Haroldos.
LUDING: – Какие главные преимущества вашего терруара и с какими проблемами приходится сталкиваться?
Адриан Вольмер: – На винодельческой карте мира есть множество терруаров, испытывающих непосредственное влияние океана: в США, Чили, ЮАР, Австралии, Новой Зеландии и европейских странах. Но Мендоса находится внутри континента, у нас более 300 солнечных дней и не так много осадков. Это плюс, потому как не нужно добавлять агрохимикаты и делать что-либо специально, чтобы быть «органическими», это получается совершенно естественно. Но иногда это становится проблемой, ведь порой выпадает всего 200 мм осадков в год, а это сравнимо с пустыней Сахара! Так что большинство наших виноградников орошается водой из снега с горных вершин. Поэтому только 4% территории Мендосы пригодны для выращивания овощей, фруктов. Хоть лоза и более вынослива, все равно нужно тщательно планировать виноградники, чтобы иметь доступ к воде.
Конечно, климат меняется. Мы отмечаем, что в Аргентине стало больше дождей: недавно я прочитал, что в центре страны дождь шел каждый день по часу на протяжении месяца! Но Мендосу защищают Анды, поэтому на виноградники изменение климата почти не влияет.
Что касается текущего винтажа, то в феврале мы приступили к сбору винограда, очень довольны качеством урожая и ожидаем высокого качества вин. Особых проблем с погодой не было, кроме града. Но он типичен для нашей местности, а мы научились защищать виноградники. Так что для нас 2025-й – хороший год.
LUDING: – Экологичный подход сейчас в тренде. Как вы к нему относитесь и какие современные тенденции вы еще видите?
Адриан Вольмер: – Для нас важно придерживаться устойчивых методов развития и транслировать это мировоззрение.
Во-первых, мы используем меньше стекла, делаем бутылки легче, чтобы их было проще перевозить и перерабатывать. Тот же подход к этикеткам, коробкам и выбору материалов для их изготовления. Кроме того, мы контролируем потребление электроэнергии, поэтому запустили проект по использованию солнечной энергии. Для его реализации нужно 2-3 года.
А еще мы делаем уникальные алюминиевые бутылки, единственные в Аргентине. Это не банки, а именно поллитровые бутылки. Они не только на 100% перерабатываемые, но и подходят для повторного использования. Например, вы выпили розе и сладкий шенен, и вот у вас уже есть две бутылки для воды – для офиса и спортивного зала. Этот нетрадиционный способ продаж хорошо работает! Некоторое время мы изучали, как вино себя чувствует в алюминиевой таре, сохраняет ли вкус и аромат. Выяснилось, что такая бутылка больше подходит для белых и розовых. Эта идея находит отклик у молодых людей, которым важны экологичность и удобство. Такая бутылка меньше по объему, чем стандартная, ее легко разделить на двоих, брать с собой, открывать и охлаждать.
Еще мы заметили, что молодые люди любят сладкие вкусы. По крайней мере в Аргентине это растущий сегмент винного рынка. Может быть, потому что после колы или промышленных соков проще перейти к винам с остаточным сахаром, чем к сухим или очень танинным. То же самое происходит в Китае, где спрос на вина с высокими кислотностью и танинностью падает, как и на выдержанные в дубе и мощные красные.
LUDING: – Что для вас современное аргентинское вино?
Адриан Вольмер: – Я бы сказал, что это достаточно молодое вино, свежее, фруктовое, легко пьющееся. Даже если выдержка в дубе присутствует, она не слишком длительная, чтобы ароматы бочки не доминировали над ароматом самого вина. Можно выпить просто бокал, или подать к салату или стейку. Как вы знаете, наш красный флагман – это мальбек. Среди белых – торронтес. Они оба достаточно округлые, полны фруктовых нот, очень узнаваемые. Плюс высота расположения виноградников дает винам большую концентрацию вкуса. Я думаю, что это то, что Аргентина может предложить миру, в чем ее потенциал.
LUDING: – В каких направлениях будет развиваться ваш бизнес?
Адриан Вольмер: – Мы только что купили новую землю в Долине Уко. Это самый важный регион для изготовления вин премиум-класса. Сейчас мы больше известны в эконом и мидл-сегментах, но потребители также ориентированы на уникальные высококлассные вина. Тенденция – пить меньше, но лучше. Когда я родился, в 1970 году, аргентинцы выпивали 90 литров на душу населения, и это было не очень хорошее вино. Сейчас мы выпиваем около 16 литров на человека. Я становлюсь старше и тоже люблю тратить деньги на хорошие вина.
Так что теперь мы построим новый винодельческий завод, ориентированный на производство миллиона литров премиального вина в Долине Уко.
Кроме того, мы развиваем туристическое направление. Los Haroldos расположена в 30 км от города Мендоса, недалеко от шоссе, которое соединяет Буэнос-Айрес и Чили, так что туристов довольно много. Они могут заехать к нам, пообедать, посмотреть винодельню, купить вино. Сейчас это в основном португальцы, англичане, испанцы. Но в Буэнос-Айресе все больше русских туристов, так что надеемся, что они доберутся и до нас.
LUDING: – А что вы можете сказать о российском рынке?
Адриан Вольмер: – У него большой потенциал. Я был в ресторанах, винотеках и просто супермаркетах – везде большой выбор хороших вин. Люди знают о вине и стремятся глубже в нем разобраться, получить знания в этой сфере.
В прошлом году я посетил дегустацию российских вин, которую проводил сам винодел. Я был приятно удивлен! Я попробовал каберне фран, пти вердо, каберне совиньон, шардоне, и все они были хорошо сделаны. Раньше Россия была страной, которая вино преимущественно закупала. Теперь я вижу, что много инвестируется в виноградники, технологии, продвижение.
Другое удивившее меня наблюдение – популярность безалкогольных вин. В Аргентине таких нет, а тут я вижу их постоянно! Пока мы не производим безалкогольные напитки, но смотрим в этом направлении, поскольку сегмент растет не только в России, но и в США, например. Однако это требует больших вложений: технология французская и довольно дорогая. А как я уже сказал, пока мы в большей степени ориентированы на аргентинский рынок.
LUDING: – С какими стилями вин вы экспериментируете?
Адриан Вольмер: – Один из наших экспериментов – это оранжи. Они популярны по всему миру. Мы применяем традиционную грузинскую технологию, но также у нас есть и своя, адаптированная под современные реалии.
Также мы производим игристые для аргентинского рынка. Теперь люди пьют их не только по праздникам, это становится вином на каждый день, благодаря легкости, свежести.
Код товара: 80656
Сhacabuco Chenin Dulce Natural Mendoza Los Haroldos, 0.75 л Чакабуко Шенен Дульсе Натураль Мендоса Лос Арольдос, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сладкое -
Тип
тихое -
Регион
Аргентина , Мендоса -
Производитель
Los Haroldos -
Сорт винограда
шенен блан -
Содержание алкоголя
7.5%
LUDING: – На этикетках вин Kaleu изображена птица. Почему вы выбрали этот символ?
Адриан Вольмер: – Когда-то на территории Мендосы жил народ мапуче. На языке мапуче kaleu означает «птица», так что название – дань истории. Поэтому и на этикетки вин мы решили поместить стилизованную птицу.
LUDING: – С какими блюдами аргентинской кухни вы бы посоветовали сочетать ваши вина? Есть ли у вас любимые пейринги?
Адриан Вольмер: – Наша гастрономическая культура – это барбекю, мы любим все жарить на гриле. К таким блюдам хорошо подходят мощные вина вроде каберне франа или мальбека. Но мне нравится выпить бокал белого и просто так: обычно это совиньон блан или торронтес. Они хорошо сочетаются также с салатами, пастой, рыбой.
Аргентинские вина вообще очень гастрономичны, подходят ко многим испанским и итальянским блюдам. Хоть мы и не средиземноморская страна, но нам очень нравится такой тип кухни. И оливковое масло тоже производим.
История и современность культового хозяйства Альто-Адидже
Для гостей работал винный и коктейльный бар