Вино с историей: San Polo – великие брунелло от «синьоры Амароне»
Тосканская винодельня San Polo («Сан Поло») производит великие вина Монтальчино с отдельных участков. Здесь верят, что в бокале вина можно проследить его путь к месту рождения ягод, и человек должен лишь помогать сближению с природой. Хозяйство работает на передовой природосберегающих технологий и органического виноградарства. Но главное достояние San Polo – его управляющая Марилиза Аллегрини. До того как стать амбассадором терруарных санджовезе, она сделала себе имя как «синьора Амароне» (Signora dell'Amarone), а также стала первой женщиной из Италии, появившейся на обложке журнала Wine Spectator.
Винодельческая династия Аллегрини прочно связана с зоной Вальполичелла классико. Владения семьи в регионе существуют с XVI века, но до 70-х годов прошлого столетия они мало привлекали к себе внимание. Тогда Джованни Аллегрини заложил новые принципы работы на виноградниках и, в частности, выделение отдельных крю, а также создал более легкий, свежий и гастрономичный стиль амароне – флагманских для Венето сухих вин из подвяленного винограда.
Наследница фамилии в шестом поколении Марилиза Аллегрини успешно работала с отцом и делала вина в Вальполичелле. Ездила по миру как амбассадор амароне, а также возглавляла ассоциацию производителей Амароне, состоящую из 12 старейших семей-производителей. Но в начале 2000-х она обратила внимание на Тоскану и стала работать в Болгери – зоне, известной неклассическими винами, супертосканой, из международных сортов винограда. Это был эксперимент, очередная новация. Только в 2007 году Марилиза приобрела San Polo – хозяйство для производства великих и традиционных тосканских вин из санджовезе: Брунелло и Россо ди Монтальчино.
С самого начала винодельня встала на рельсы экологичности: прогрессивный подход к работе, поддержание биоразнообразия на виноградниках и даже подвал, построенный по принципам устойчивой архитектуры: из дышащего гидроскопического туфа, с естественными системами циркуляции воздуха и охлаждения. Марилиза перфекционист, так что за природосохранные практики взялась энергично.
В 2013 году San Polo стало первым хозяйством в Тоскане и вторым в мире, получившим сертификат устойчивого виноградарства и виноделия: CasaClima Wine certification. Это знак соответствия сотням сложных параметров от расходования ресурсов до использования локальных продуктов. По словам самой Марилизы: «Идея экологически устойчивого хозяйства не только соответствует настоящему времени, но и неизбежно направлена в будущее. Это нечто большее: связь между поколениями». В 2017 году виноградники получили официальный статус органических.
Даже без экологических стандартов работать на фасетчатом терруаре Тосканы – уже амбизиозная задача, но это и огромные возможности. Поместье занимает 22 га в юго-восточной части холма в Монтальчино на высоте 400-450 м и разделено на восемь отдельных участков. Они близки по расположению, но совершенно разные по экспозиции и характеристикам почвы. Которые здесь, кстати, довольно бедные и каменистые, состоящие в основном из галестро (сланцевой глины), что идеально подходит для санджовезе.
Марилиза и энолог Риккардо Фраттон приняли решение работать с каждым отдельным виноградником только в 2015 году, хотя именно такой подход в свое время помог Джованни Аллегрини прославить свои вина в Вальполичелле. Вкупе с экологичными методами и ограничением урожайности, сегментация виноградников усилила потенциал по-настоящему уникального терруара.
«Сан Поло научило меня смотреть вперед, расширять горизонты и никогда не сдаваться», – говорит Марилиза. Сегодня история хозяйства меняет судьбу еще двух женщин: Карлотты и Катерины – дочерей Марилизы, которые работают с ней бок о бок и разделяют те же ценности. Дух инноваций, который присущ всем Аллегрини, лежащий на уважении к природе и безграничной любви к вину.
История и современность культового хозяйства Альто-Адидже
